一、經(jīng)營方職責(zé)
1、餐廳應(yīng)配備專業(yè)的管理班子，明確工作職責(zé)和管理權(quán)限。
2、通過建立專用的服務(wù)電話可隨時與管理方進(jìn)行溝通，對來自各方面的意見或要求，應(yīng)有專人記錄并及時轉(zhuǎn)達(dá)負(fù)責(zé)人，能夠解決的問題應(yīng)立即解決，一時解決不了的問題可采取應(yīng)急措施后予以解決，并在同一時間內(nèi)將解決的意見或處理的結(jié)果反饋給對方。
3、經(jīng)營方應(yīng)每個月末召開一次專題會議，對前一段所做的各項工作、服務(wù)質(zhì)量等問題進(jìn)行認(rèn)真總結(jié)，對存在的問題提出整改計劃，落實解決方案（形成文字記錄）。
4、建立定期走訪和反饋信息制度，通過各種方式征求就餐人員意見，每年不少于2次（應(yīng)在每年6月、12月進(jìn)行）。
5、建立培訓(xùn)制度，提高餐廳人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)及服務(wù)質(zhì)量。新上崗的餐廳服務(wù)人員應(yīng)做到先培訓(xùn)后上崗。
6、建立定期體檢和防御制度，做到證件齊全，持證上崗和經(jīng)營。
7、實施獎罰措施，對工作認(rèn)真負(fù)責(zé)、考核優(yōu)秀的餐廳服務(wù)人員，經(jīng)營方應(yīng)在年終給予適當(dāng)?shù)莫剟睿瑢υ诠ぷ髦型婧雎毷鼗蚩己瞬患案駪?yīng)給予處罰或辭退。
二、主管部門職責(zé)
1、指定專人負(fù)責(zé)，對餐廳各項工作進(jìn)行檢查與監(jiān)督。
2、對經(jīng)營方管理人員的選用和續(xù)用提出建議和意見。
3、依據(jù)本辦法各項規(guī)定，對餐廳的衛(wèi)生、餐具等在消毒使用等方面進(jìn)行定期的檢查和不定期的抽查，一旦發(fā)現(xiàn)問題立即糾正，并針對有關(guān)問題提出整改計劃并督促落實。
4、掌握各方面意見，建立網(wǎng)上意見箱，及時地了解就餐人員的意見和建議，做好信息的溝通和反饋。
5、建立考核制度，每年年終采取問卷調(diào)查方式，廣泛聽取就餐人員意見。根據(jù)問卷調(diào)查結(jié)果、對經(jīng)營方的管理人員、餐廳的服務(wù)人員工作表現(xiàn)、服務(wù)態(tài)度、飯菜質(zhì)量等進(jìn)行全面的考核，考核結(jié)果采取必要方式公布，并決定是否續(xù)簽經(jīng)營協(xié)議。